设为首页 | 聚星娱乐手机app下载-聚星娱乐手机端
当前位置: 聚星娱乐手机app下载.聚星娱乐手机端 > 口杯 > 浙江温州过新年 酒香四溢充满“江湖味”
浙江温州过新年 酒香四溢充满“江湖味”
发表日期:2019-06-04 18:02| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:用微信扫码二维码 分享兰交友和伴侣圈 (新春见闻)浙江温州过新年 酒香四溢充满江湖味 中新网温州2月16日电(见习记者 潘沁文 通信员 杨昭普)逢年过节,中国人总爱说吃好喝好,好菜配琼浆,其乐融融。在浙江温州,各类带着酒味的菜肴,在春节的酒桌上大行其道

  用微信扫码二维码

  分享兰交友和伴侣圈

  (新春见闻)浙江温州过新年 酒香四溢充满“江湖味”

  中新网温州2月16日电(见习记者 潘沁文 通信员 杨昭普)逢年过节,中国人总爱说“吃好喝好”,好菜配琼浆,其乐融融。在浙江温州,各类带着酒味的菜肴,在春节的酒桌上大行其道,如酒炖蝤蛑、酒炖河鳗、酒扒蚕虾、滋补酒饭等,充满着瓯菜的奇特“江湖味”,不只是保守老味道,更透着浓浓年味。

  老酒,是对存放时间较长的酒的统称,泛指所有颠末陈年的佳酿。而在温州地域,老酒则专指黄酒。温州黄酒酿造汗青长久,代代相传的出产工艺和温州奇特的乌衣红曲原料,使得温州老酒具有浓重的苦涩口感,深受老苍生喜爱。

  温州人对“酒味”的喜爱,不局限于畅饮或浅尝,还深切家常菜肴之中。温州人烧菜特别喜好用酒,从生猛海鲜到鸡鸭鱼肉,以至各类新颖蔬菜,都要用酒来烹制。海鲜搭配老酒,去腥增鲜;鸡鸭鱼肉有了老酒,入味增香;烹制蔬菜待起锅时,沿着热锅边喷入少许老酒,在高温下“吱吱”作响,登时满屋香气。

  “温州厨师若是不会用老酒,不会用生姜,就做欠好温州菜。”在一次美食物鉴大会上,温州老一辈良庖潘锦贤如斯点评,可见要烧好瓯菜,必必要长于用酒。

  温州依山傍海,其处所特色菜兼容了工具两路菜的特点:东部沿海菜肴的特征为“鲜”,西部山区菜肴风味醇厚,其特征则是“土”。

  温州沿海一带的菜肴以海鲜入馔为主,酒炖跳鱼、酒醉花蛤、酒糟带鱼……厨师将老酒用于各类小海鲜的烹制中。黄鱼是温州人最喜好的鱼类,它有一种“咸鲜”做法,先将鱼用重盐腌制,再靠老酒调味,在酒味、酒香的催化下,隔水一蒸,酒香四溢,品尝鱼肉使人唇齿留香。

  而温州山区就以烹饪山珍野味见长,本地人擅长用米酒、老酒烧制各类肉类,如姜酒羊肉、家烧牛蹄、家烧当地鸡,也有的菜以酒为水,更是储藏了满满的酒味。一只老旧的珐琅口杯,用毛巾包着端出,里面是热气腾腾的“炖猪心”,猪心必然要用上好的老酒慢慢“调”,炖到软烂,入口带着甜甜的酒味,才算地道。

  在温州人的观念里,老酒不只有调味增鲜的功能,民间还有“滋补”一说。如女人坐月子,款待亲友老友吃沙面汤,汤头必然要有浓浓的酒味,让客人吃到满脸通红才算款待殷勤。

  曾有人评价温州菜充满了“江湖味”,一是说温州人热情好客,酒桌上辞吐喝酒热情爽快;二是指温州菜充满了酒味江湖气味,别具一格。

  老酒是温州人不变的情怀,温州的新年味,沉浸在酒香里。(完)

  用微信扫码二维码

  分享兰交友和伴侣圈

  跟贴已封闭去跟贴广场看看

  网易旧事客户端下载

  加载更多旧事

  大师都爱看

  进入旧事频道

  别让单一收入模式,拖垮你银行存款

  人际交往中不懂这一点,你只会被拉黑

  老公,你就是我用芳华投资的将来

  华为在美提出诉讼:《2019年国防授权法案》违宪

  拼多多回应被指洗钱:将告状差评并索赔1000万元

  [名人府]大乐透19061期预测:连号恰当盯防

  韩媒曝胜利夜店更名从头开张 还用报道做布景取乐

  从赫本到范宁 勾人的竟然是这个蝴蝶结

  进入旧事频道

  广东暴雨后现龙吸水气象 水柱直冲云霄持续11分钟

  阿里或在香港二次上市,回归真的只是时间问题?

  红米K20 Pro发布:骁龙855+起落摄像头 售价2499元起

  爬山堵车多人丧生 给珠峰装红绿灯势在必行

  进入旧事首页

  KTV司理节制多名停学少女有偿随侍

  被儿子前女友举报的官员获刑 举报人:对劲

  日议员赴垂钓岛被中国海警逮个正着

  重磅!国产大豆本年种植面积添加1000万亩

  媒体:孙小果生父的名字 就真的没有人敢说吗?

  五问孙小果案:多大能量让云南21名官员集体沦亡

  10岁孤女承继数百万遗产 七大姑八大姨全涌了出来

  广东暴雨后现龙吸水气象 水柱直冲云霄持续11分钟

  网易公开课

  三大维度get高效进修

  三招具有高质量人脉

  曾国藩逆袭成功靠什么

  万能人才必读52本好书

  一招把复杂工作变简单

  薪资翻倍的十大秘笈

  六大法宝具有好人脉

  月薪过万在用这个锦囊

  45953

  你妈死了!须眉拒接推销德律风遭报仇 疾走回老家

  27007

  的哥路过斑马线伸手摸女行人屁股?司机:绝没干这事

  25364

  广东发生砍人事务致多人受伤 目击者:须眉边跑边砍

  17288

  金华官员评庞青年:他勤奋做这个事 没有什么可骂的

  15378

  女子上当200万感谢感动骗子:嘘寒问暖 治好我的抑郁症

  14133

  广东一须眉持刀边跑边砍致多人伤 现场视频曝光

  13583

  须眉5天杀5人后服毒自尽:藏匿处距案发地不足5公里

  12015

  KTV司理暴力节制多名停学少女有偿随侍 被判刑6年

  17629

  媒体:孙小果生父的名字 就线

  五问孙小果案:多大能量让云南21名官员

  11535

  10岁孤女承继数百万遗产 七大姑八大姨

  广东暴雨后现龙吸水气象 水柱直冲云霄

  联邦快递劫持华为包裹惊讶国外 学者:

  任正非唱空城计?仍是特朗普误入华为设

  帝都外卖大赏,谁才是北京的外卖之王?

  地方政法委长安剑:彻查孙小果案 比比谁

  阅读下一篇

(责任编辑:admin)
http://pyfs73.com/kb/1009/
热门推荐
  • 娱乐资讯
  • 社会百态